由姜科植物姜黃的根莖經萃取、結晶等工藝制成的橙黃色結晶粉末，主要成分為姜黃素、脫甲氧基姜黃素、雙脫甲氧基姜黃素。
　　外觀及溶解性：淡黃色粉末，姜黃素含量≥95% 。溶于乙醇、丙酮、乙二醇及堿性溶液；不溶于水；微溶于植物油。
　　穩定性：姜黃素對熱穩定，光照使其顏色變淺但不影響色調，其溶液在中性和酸性條件下呈黃色，在堿性條件下呈紅褐色。鐵、銅等離子可使其變色。
　　作　用：姜黃是蓑荷科、姜黃屬的多年生草本植物。姜黃也是一種中藥材，性溫、味辛苦，無毒，具有活血、行氣、散瘀、舒肝、解郁、可降血脂等功效。
　　用　途：醫藥、保健品原料及制劑類姜黃色素的基礎原料。
　　儲存及保質期：于干燥陰涼處，避免陽光照射和高溫。保質期18個月。